Salade méditerranéenne aux 2 haricots
1 boîte (19 onces) de pois chiche, rincés et égouttés
1 boite (19 onces) d’haricots blancs, rincés et égouttés
1/3 tasse (80 ml) d’olives de Kalamata, coupées en deux
1/3 tasse (80 ml) de poivrons rouges rôtis, hachés
1/3 tasse (80 ml) d’oignon rouge en dés
1/2 tasse (125 ml de tomates cerises, coupées en deux
1 poivron rouge ou vert graines enlevés, coupées en dés
1/2 concombre anglais, coupé en dés
1/3 tasse (80 ml) de fromage feta mis en grain
1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, hachée
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
3 oignons verts coupés en rondelles
Pour la vinaigrette:
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1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
2 c. à. soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
Jus de 1 citron
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre au goût
Origan séché au goût
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Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour la salade et mélanger délicatement.
Dans un bol ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, vinaigre de vin rouge, l’ail et fouetter ensemble. Saler et poivrer au goût et origan. Réfrigérer quelques heures avant de servir
