Brioches à la crème moelleuse
INGRÉDIENTS
300 ml de lait chaud
18g de levure de bière fraîche
100g de sucre
2 œufs
100 ml d’huile de tournesol
800g de farine
6g de sel
Pour la crème :
400 ml de lait
70 g de sucre
1 œuf
8 g de sucre vanillé
20 g de fécule de maïs
15 g de farine
15 g de beurre
1 jaune d’œuf
PRÉPARATION
La suite en page suivante
Mélangez le lait avec la levure de bière fraîche, le sucre, les œufs et l’huile de graines. Ajoutez la farine, le sel et bien mélanger. Badigeonner la pâte d’huile, couper une croix sur la pâte, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Divisez la pâte en boules, transférez-les dans le moule, couvrez avec la nappe et laissez-les lever pendant 30 minutes.
Versez le lait, l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et la farine dans la cocotte. Remuer sur le feu jusqu’à ce que la crème soit compacte et ajouter le beurre.
La suite en page suivante
Écrasez les sandwichs et versez la crème dessus en spirales.
Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf et faites-les cuire au four à 190° pendant 30 minutes.
Saupoudrer le sucre glacé sur les brioches et servir.
