La paella traditionnelle aux fruits de mer est un plat emblématique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. C’est une préparation savoureuse et colorée qui marie parfaitement les fruits de mer, le riz parfumé et les épices aromatiques. Ce plat est souvent associé aux grandes occasions et aux rassemblements familiaux, où il est préparé avec soin et dégusté avec joie. Dans cette recette, nous allons vous guider à travers les étapes pour réaliser une délicieuse paella aux fruits de mer chez vous, afin que vous puissiez régaler vos proches avec ce plat authentique et savoureux.
Ingrédients
Les ingrédients nécessaires pour préparer cette succulente paella traditionnelle aux fruits de mer sont les suivants :
300g de riz à paella
500g de fruits de mer (mélange de moules, de crevettes et de calamars)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en lanières
1/2 tasse de petits pois
1 cuillère à café de safran en filaments
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de curcuma
4 tasses de bouillon de poisson
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Citron en quartiers, pour servir
Préparation
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Préparation
1️⃣ Préparer par chauffer l’huile d’olive dans un grand poêle à paella ou un poêle large à feu moyen.
2️⃣ Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les lanières de poivron rouge au poêle. Faites revenir ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dégagent des arômes alléchants.
3️⃣ Intégrez le riz à paella dans le poêle et mélangez bien pour le revêtir d’huile et d’arômes. Assurez-vous que chaque grain de riz soit imprégné des saveurs délicieuses de la préparation.
4️⃣ Incorporez les fils de safran, le paprika doux, le curcuma, le sel et le poivre au mélange. Veillez à bien mélanger, permettant aux épices de libérer leurs parfums et d’enrober simultanément le riz.
5️⃣ Ajoutez les petits pois et versez le bouillon de poisson chaud dans le poêle. Remuer soigneusement pour répartir équitablement tous les ingrédients dans la préparation.
6️⃣ Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant occasionnellement. Le but est d’assurer une absorption optimale du liquide et une cuisson parfaite du riz. Au besoin, ajoutez un peu d’eau chaude pour maintenir le niveau de liquide adéquat.
7️⃣ Répartissez soigneusement les fruits de mer sur le dessus du riz. Couvrez le poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits et que les moules s’ouvrent.
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8️⃣ Retirez le poêle du feu, couvrez la paella d’une serviette propre et laissez reposer quelques minutes. Cette étape permettra aux saveurs de se mêler harmonieusement.
9️⃣ Servez la paella traditionnelle aux fruits de mer avec des quartiers de citron pour apporter une touche fraîche et acidulée à ce festin espagnol.
Conseils et astuces
Choisissez des fruits de mer frais pour une saveur optimale.
Pour un arôme intense, torréfiez légèrement le safran avant de l’incorporer à la paella.
Si vous n’avez pas de bouillon de poisson, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes.
N’hésitez pas à ajouter d’autres fruits de mer selon vos préférences, comme des palourdes ou des langoustines.
Pour une paella encore plus authentique, utilisez un poêle à paella traditionnelle en acier avec des bords bas.
Suggestions
Accompagnez votre paella de vin blanc sec ou d’une sangria rafraîchissante pour compléter le repas espagnol. Vous pouvez également servir une salade verte croquante en entrée pour équilibrer le repas.
FAQ
Puis-je utiliser du riz normal au lieu du riz à paella ? Vous pouvez utiliser du riz normal, mais le riz à paella est préférable car il absorbe mieux les saveurs et une texture plus ferme.
Comment savoir si les fruits de mer sont frais ? Les fruits de mer frais ont une odeur légèrement salée de la mer, des coquilles fermées et une texture ferme et élastique.
Conclusion
La paella traditionnelle aux fruits de mer est une recette classique qui séduit par sa richesse en saveurs et sa simplicité d’exécution. En suivant ces étapes simples et en sélectionnant des ingrédients de qualité, vous pourrez préparer une paella délicieuse qui ravira vos convives et vous transportera en Espagne à chaque bouchée. Bon appétit !
