Ingrédients
DOSAGE POUR 2 LITRES
MANDARINES BIO
20
ALCOOL PUR À 95°
1 litre
CASCADE
1 litre
SUCRE
1 kg
La liqueur de mandarine , également connue sous le nom de mandarinetto , est une liqueur d’agrumes exquise , idéale pour servir froide à la fin d’un repas. Une préparation alternative au limoncello classique à proposer, peut-être, avec d’exquises pâtisseries miniatures pour régaler vos convives. La préparation est très simple : il suffit de mettre les écorces des mandarines non traitées à macérer dans de l’alcool pur, avant d’ajouter le sirop de sucre. Le tout sera ensuite filtré et laissé au repos pendant un mois. Mais voici toutes les étapes pour préparer une excellente liqueur de mandarine à déguster toute l’année.
Comment préparer la liqueur de mandarine
Lavez bien les mandarines et essuyez-les avec du papier absorbant. A l’aide d’un éplucheur de pommes de terre, retirer la peau
, sans toutefois toucher la partie blanche, qui pourrait donner un goût amer à la liqueur. Mettez les peaux dans un bocal en verre hermétique et ajoutez l’alcool alimentaire pur. Fermez le pot et laissez-le reposer dans un endroit sec et sombre pendant une semaine : secouez-le de temps en temps. Après le temps nécessaire, mettre le sucre dans une casserole et ajouter l’eau
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. Cuire à feu moyen en remuant constamment. Une fois à ébullition, poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Une fois prêt, laissez refroidir le sirop de sucre. Filtrer l’alcool avec une passoire fine et l’ajouter au sirop de sucre. Mélangez soigneusement, transférez-le dans des bouteilles en verre et du liège. Laisser reposer au moins 1 mois. Votre liqueur de mandarine est prête à être servie
Conseil
Les mandarines les plus adaptées à la préparation du mandarinetto sont celles à peau fine : les clémentines sont également excellentes . Dans tous les cas, préférez toujours les mandarines non traitées.
Ceux qui préfèrent peuvent aromatiser la mandarine avec l’ajout de 2 clous de girofle , ce qui donnera à la liqueur une saveur plus prononcée.
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Vous pouvez également utiliser la mandarine pour parfumer les salades de fruits et les desserts.
Avec la pulpe de mandarine, vous pouvez faire une délicieuse confiture de mandarine , à déguster au petit-déjeuner ou comme collation pour toute la famille. Si au contraire vous souhaitez utiliser les cales, elles seront excellentes pour décorer une tarte aux fruits . Alternativement, vous pouvez les servir en dessert, recouverts de chocolat noir fondu.
stockage
Une fois prête, la liqueur de mandarine peut se conserver longtemps au réfrigérateur ou au congélateur : la présence d’alcool et de sucre l’empêchera de geler.
