Les rouleaux de chou à la viande sont un plat principal idéal pour l’hiver, une recette simple et rapide préparée pour nous par le chef Michele Ghedini . Ce sont des boulettes de chou fourrées de viande hachée mélangée à de l’œuf, du parmesan, de la chapelure, du sel et du poivre, auxquelles nous avons ajouté du fromage scamorza tranché . Les rouleaux seront ensuite cuits à la poêle ou au four moins d’une demi-heure. La garniture peut varier selon les goûts personnels : vous pouvez également remplacer la viande hachée par de la saucisse émiettée, de la charcuterie ou utiliser des légumes mélangés, de manière à réaliser des rouleaux de chou végétariens. Voici comment les fabriquer.
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ingrédients
Chou
1
Viande hachée mixte
400 gr
Caciocavallo
150 gr
Fromage râpé
50 gr
Chapelure
2 cuillères à soupe
Oeuf entier
1
Vente
qb
Huile d’olive vierge extra
qb
Comment préparer des rouleaux de chou avec de la viande
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Prélevez les feuilles du chou, lavez-les et blanchissez-les quelques secondes à l’eau bouillante, puis égouttez-les à l’eau froide et séchez-les.
Préparez la garniture : mettez la viande hachée, un œuf, le fromage râpé, le sel, le poivre et la chapelure dans un bol.
Bien mélanger et mettre une cuillerée du mélange sur chaque feuille de chou, mettre quelques tranches de caciocavallo au centre et bien sceller.
Faites-les cuire dans une poêle et faites-les dorer des deux côtés, puis ajoutez une goutte d’eau, fermez le couvercle et faites cuire à
feu doux pendant 20 minutes, (si vous le souhaitez vous pouvez aussi les faire cuire au four à 180°C pendant une demi-heure) puis retirez-le et laissez-le dorer encore quelques minutes.
Vos rouleaux de chou sont prêts à être dégustés.
stockage
Vous pouvez conserver les choux roulés au réfrigérateur pendant 2 jours , dans un récipient hermétique.
