cheesecake aux fraises sans cuisson

Durée totale : 40 min + temps de refroidissement
Difficulté : Faible
Pour : 8 personnes
Ce cheesecake aux fraises est un léger, .garniture de fraises fraîches de fromage à la crème, sucre, crème et une garniture onctueuse mais ferme de biscuits secs, d’une base croustillantemoins dense qu’une version cuite au four. Ce cheesecake est composé d’une sans cuisson
Ce cheesecake aux fraises rafraîchissant sans cuisson est sucré mais acidulé et piquant à cause du fromage à la crème moelleux. Super rapide et facile à réaliser, c’est un recette impressionnante que vous pouvez servir à toute occasion lorsque les fraises sont de saison.
Pour la décoration, nous avons utilisé des fraises fraîches, mais vous pouvez également garnir le dessert d’un glaçage délicat aux fraises ou sauce. Voyons donc comment préparer ce cheesecake aux fraises sans cuisson.
Conseils pour préparer un cheesecake aux fraises sans cuisson
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Au lieu du fromage Philadelphie, vous pouvez également utiliser du fromage ricotta, du mascarpone ou un autre fromage crémeux.
Assurez-vous de laisser votre cheesecake refroidir au réfrigérateur jusqu’à toute la nuit pour que la garnisse soit ferme mais crémeuse.
Pour éviter que votre garniture au fromage à la crème ne coule, vous pouvez la rendre plus épaisse et plus lisse. Assurez-vous simplement que la chantilly est ferme et bien mélangée à la purée de fraise.
Au lieu de l’ichtyocolle ou des feuilles de gélatine, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, un agent gélifiant naturel. Évitez de faire un cheesecake sans gélatine, car il perdrait immédiatement sa consistance.
Pour une sauce aux fraises, vous pouvez faire cuire les fraises et une cuillerée de sucre dans une poêle pendant 1 à 2 minutes. Cela créera un délicieux sirop parfait pour enrichir et décorer le dessus du cheesecake.
Au lieu de la crème fouettée, vous pouvez également utiliser du lait concentré.
Pour faire une tranche parfaite, coupez votre cheesecake froid aux fraises et nettoyez la lame du couteau après avoir coupé chaque tranche.
Si vous utilisez un moule à gâteau plus grand, de 26 à 28 centimètres de diamètre, doublez les doses.
Pour une recette encore plus simple, vous pouvez farcir votre cheesecake de fraises fraîches, éventuellement disposées en motif floral.
La crème au fromage peut être réalisée en remplaçant une partie de la ricotta par du fromage frais à tartiner, du robiola ou du mascarpone.
Vous pouvez également réaliser la base avec des biscuits au chocolat.
Comment conserver le cheesecake aux fraises
Ingrédients
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pour le socle
Biscuits secs
300 grammes
beurre fondu
150g
pour le remplissage
Fromage de Philadelphie
500g
Crème fouettée
200 g
Fraises fraiches
200 g
Sucre en poudre
70g
Extrait de vanille
1 cuillère à café
feuilles de gélatine
6g
pour décorer
Fraises fraiches
200 g
Comment faire un cheesecake aux fraises sans cuisson
Étape 1
Mixez les biscuits au mixeur jusqu’à obtenir une sorte de farine.
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Étape 2
Ajoutez le beurre fondu et mixez encore quelques instants.
Étape 3
Versez le mélange émietté dans un moule en forme de cercle de 22 centimètres recouvert de papier sulfurisé.
Étape 4
Bien compacter avec le dos d’une cuillère pour répartir uniformément la chapelure. Laissez durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la crème ; dans un grand bol, mélanger la ricotta et le sucre semoule à l’aide d’un fouet à main.
Étape 6
Mixez les fraises avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée.
Étape 7
Filtrez la purée de fraises et ajoutez-la à la crème de ricotta.
Étape 8
Pour un effet très doux, passez le mixeur plongeant dans le cream cheese et les fraises.
Étape 9
Vous aurez besoin d’une crème onctueuse et rose clair.
Étape 10
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Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme avec le fouet électrique.
Étape 11
Incorporez la crème à la crème de ricotta en remuant délicatement de bas en haut pour ne pas la casser.
Étape 12
Vous aurez besoin d’une crème gonflée et mousseuse.
Étape 13
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes, pressez-la et dissolvez-la dans quelques cuillères à soupe de crème que vous aurez légèrement chauffée.
Étape 14
Remuer pour bien fondre, laisser refroidir puis ajouter le tout à la ricotta et à la crème de fraise.
Étape 15
Versez la crème sur le fond biscuité, nivelez bien et remettez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
Étape 16
Passé ce temps, la crème sera ferme et vous pourrez décorer le cheesecake aux fraises avec des fraises fraîches en surface.