Les Cazzilli (également connus sous le nom de Crocche) sont des croquettes de pommes de terre traditionnelles italiennes faites avec de la purée de pommes de terre, du sel et du poivre et du persil frais. Ils sont frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ces croquettes de pommes de terre ovales et allongées sont généralement servies en entrée ou en collation. Les cazzilli sont un aliment de rue italien populaire et sont souvent vendus par des vendeurs à partir de petits chariots ou de stands. Ils sont généralement servis chauds et il est préférable de les manger lorsqu’ils sont encore chauds et croquants. Ils font une excellente collation ou un plat d’accompagnement et peuvent être servis avec une variété de trempettes.
Ingrédients Cazzilli
Pommes de terre – alors que n’importe quelle pomme de terre fonctionnera avec cette recette, les pommes de terre Yukon ou Russet fonctionneront le mieux.
Assaisonnement – sel et poivre, c’est tout ce dont vous avez besoin !
Persil – le persil frais fonctionnera mieux que séché pour cette recette.
Huile pour friture – utilisez une huile neutre adaptée à la friture à des températures plus élevées : l’huile de canola, l’huile d’arachide, l’huile de tournesol ou l’huile de maïs conviendront.
Conseils
Pour cette recette, utilisez un presse-purée. En guise de raccourci, vous pourriez être tenté d’utiliser un robot culinaire, mais cela les traitera trop et les rendra gluants. Alternativement, vous pouvez râper les pommes de terre cuites avec les gros trous d’une râpe à boîte.
Ne chauffez pas trop votre huile, sinon les cazzilli brûleront trop vite. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F. Ne surchargez pas la poêle, car cela pourrait refroidir l’huile trop rapidement.
Si vous préférez, vous pouvez ut
iliser d’autres herbes comme du basilic frais, du thym ou de l’origan.
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Comment conserver Cazzilli
Conservez les restes de cazzilli au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Réchauffez-les à la friteuse ou au four (pour le croustillant). Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes, mais ils ne resteront pas aussi croustillants.
Puis-je faire des Cazzilli dans l’Airfryer ?
Oui, vous pouvez faire ces beignets dans l’Airfryer. Placez les cazzilli dans le panier de l’Airfryer et vaporisez-les d’huile de cuisson. Cuire 15 minutes à 400°F/200°C en retournant à mi-cuisson.
Puis-je le faire à l’avance ?
Les cazzilli sont meilleurs servis frais, alors qu’ils sont chauds et croustillants. Pendant la cuisson, vous pouvez les garder au chaud au four à 200°F (100°C).
Que servir avec Cazzilli
Servez les cazzilli avec votre sauce préférée : du ketchup, de la sauce chili douce, de la mayonnaise, de la sauce barbecue ou de la vinaigrette Ranch.
Ingrédients
Patates
1 kg
Sel
Poivre
Persil
Huile
Instructions
Pelez et coupez les pommes de terre en deux. Mettez-les dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Continuer à bouillir pendant 30 minutes.
Une fois les pommes de terre cuites, les retirer du feu et laisser refroidir. Utilisez un presse-purée pour les écraser.
Salez et poivrez les pommes de terre et ajoutez le persil haché.
Bien mélanger et pétrir avec les mains pour obtenir un mélange compact.
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Prélevez une partie du mélange avec une cuillère à café et formez les cazzilli avec vos mains.
Disposez-les sur une assiette et transférez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
Déposer les cazzilli dans l’huile chaude.
Frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Servir sur une assiette avec des rondelles de citron.
