Cette recette de coquilles saint-Jacques à réaliser pour de belles occasions !
Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie)
Recette facile
Cher
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Tags: Fête des mères | Fête des pères | Cuisson au four | Pour débutants | Sel | Beurre | Citron | Coquille saint jacques | Huile d’olive | Persil | Poireau | Pomme | Recettes sans gluten | Cuisson à la poêle | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Coquillages et crustacés | Calvados | Poivre blanc | Crème | Entrée à base de légumes | Entrée à base de coquillages et crustacés | Fête des grands-mères | Anniversaire | Cuisine normande | Saint Nicolas | Toute l’année
Ingrédients
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Recette pour 4 personnes
410 g de coquilles Saint-Jacques (8)
510 g de poireaux soit 4
200 g de crème
180 g de pomme
50 g de calvados
35 g de beurre
25 g d’huile d’olive
1,20 g de sel (poireau)
6 g persil frais
1,40 g sel (crème)
0,40 g de poivre du moulin (crème)
Rondelle de citron
Préparation
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Enlever les racines, garder le blanc du poireau, laver sous l’eau froide très attentivement, couper en rondelles. Préparer un bol avec de l’eau citronnée.
Éplucher la pomme, couper en dés, citronner. Laver le persil, éponger. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux.
Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, puis verser les pommes, mélanger.
Couvrir la poêle et cuire pendant 5 min, goûter, rectifier l’assaisonnement, répartir dans les cassolettes. Dans la même poêle faire chauffer l’huile.
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Faire légèrement colorer les coquilles Saint-Jacques 1 min sur les deux faces, les disposer sur les poireaux dans les cassolettes.
Toujours dans la même poêle, garder le jus à l’intérieur de la poêle et arroser avec le calvados, la crème, le sel, le poivre.
Dans la poêle, ajouter le persil, porter à ébullition et cuire pendant 2 min. Stopper la cuisson et répartir dans les cassolettes.
Préchauffer le four, thermostat 190°C entre 6 et 7. Enfourner, pendant 5 à 7 minutes, servir rapidement et bien chaud.
Les conseils de supertoinette
