Cupcakes Carottes et Noix 🥕
Ingrédients :
3 œufs
150 g de sucre
80 g d’huile végétale
180 g de farine
Zeste d’1 orange
200 g de carottes râpées
100 g de noix + extra pour la décoration (au choix)
Une pincée de sel
10 g de levure chimique
Cannelle, clous de girofle, muscade au choix (1 cuillère à soupe d’un mélange épicé ajouté)
Pour la crème :
200-250 g de fromage à la crème
50-65 g de sucre glace
Préparation :
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Râper les carottes.
Frotter le zeste d’orange.
Hacher les noix au couteau ou au moulin.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et secouer légèrement.
Ajouter l’huile végétale et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le sel, la levure chimique et les épices.
Ajouter les carottes râpées, le zeste d’orange et les noix hachées au mélange d’œufs. Bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans des moules à cupcakes recouverts de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 45-55 minutes.
Pour la crème, mélanger le fromage à la crème et le sucre glace.
Laisser les cupcakes refroidir complètement, puis étaler la crème sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.
Décorer avec des noix hachées.
Note : Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille du moule utilisé. Vérifiez la cuisson avec une brochette en bois (elle doit ressortir sèche).
