Les ingrédients :
– 6 grosses tomates.
– 250g de chair à saucisse (de préférence du boucher)
– 250g de viande haché (bœuf, veau ou porc)
– 1 gros oignon.
– 3 gousses d’ail.
– 5 brins de thym.
– 5 brins de persil.
– 60g de mie de pain rassis.
– 40ml bouillon de légumes.
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet.
– 30g de parmesan râpé.
– 30g de chapelure.
– huile d’olive.
– sel et poivre
Préparation de L’authentique Tomates farcies :
– Préchauffer le four à 180°C
– Préparer les tomates! Laver les, découper le chapeau et les réserver. Vider les tomates à l’aide d’une cuillère. Conserver la moitié de la pulpe de tomate et l’autre moitié pour d’autres préparations.
– Disposer les tomates évidées dans le plat allant au four badigeonné avec un peu d’huile d’olive, disposer les brins de thym au fond du plat. saler légèrement les tomates.
– Tremper la mie de pain rassis dans le bouillon de légume.
– Mixer les gousses d’ail épluchées, l’oignon, les cœurs de tomates et le persil, afin d’obtenir une purée.
– Dans un grand saladier, mélanger les deux viandes : chair à saucisse et la viande hachée. Y ajouter la purée d’ail oignon cœurs de tomates persil, le sucre et un œuf entier, saler et poivrer. Bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
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– Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le parmesan.
– A l’aide d’une cuillère, farcir les tomates et saupoudrer avec le mélange chapelure et parmesan.
– Les cuire pendant 30-40 minutes selon le four les chapeaux à enfourner à mi cuisson.
– Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix
bon appétit
