Ingrédients pour 6 personnes :
12 tranches de saumon fumé
4 boites de crabes royal « Kamchatka » au naturel
4 échalotes
1/2 bouquet de persil
1/2 botte de ciboulette
1/2 bouquet de basilic
huile d’olive
poivre du moulin
1
Pour réaliser cette recette de mille-feuille de crabes au saumon fumé, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Etaler les tranches de saumon fumé sur une planche à découpe et découper 18 cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un cercle à mousse de diamètre 8 cm.
3
Les réserver au frais.
4
Récupérer les chutes et les hacher finement au couteau.
5
Eplucher et hacher les échalotes (ou oignons)…
6
…hacher le persil, le basilic…
7
…et la ciboulette.
8
Egoutter la chair de crabes et l’effilocher dans un récipient. Ajouter les échalotes…
9
…et les herbes hachées.
10
Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et poivrer.
11
Pour chaque mille-feuilles, placer un cercle inox au milieu de chaque assiette de service et déposer dans le fond une tranche de saumon fumé.
