Gâteau au yaourt super crémeux sans farine

Ingrédients :

• le zeste d’un grand citron bio
• la pulpe d’une gousse de vanille
• 1 cuillère à café de poudre à lever Weinstein
• 5 œufs
• 120 g de xylitol ou autre substitut du sucre
• 450 g de yaourt à la grecque
• 100 g de poudre pour pudding

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Préparation :

1. Tout d’abord, préchauffez le four à 180 degrés en haut et en bas.
2. Maintenant, tapissez un moule à gâteau carré de papier sulfurisé pour éviter que les restes de gâteau ne collent plus tard. Séparez les 5 œufs. Battez les blancs d’œufs en mousse, puis battez les jaunes avec le xylitol.
3. Ajoutez ensuite le yaourt, la vanille et le zeste de citron au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez la poudre à lever avec la poudre pour pudding et incorporez le tout.
4. Incorporer les blancs en neige à la fin. Cuire pendant 30 minutes (test de la baguette !) et saupoudrer d’un peu de sucre glace à la fin.