Ingrédients (pour 12 pièces) :
375 g de farine
5 g de levure de bière sèche instantanée
25 g de sucre
8 g de sucre vanillé
5 g de sel
180 ml de lait tiède
50 g de beurre mou
125 de beurre
- Pour le remplissage:
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre - Pour le brossage :
1 oeuf - la suite page suivante
Directions:
- Dans un bol mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients.
- Ajoutez également le lait et le beurre, puis mélangez avec une cuillère en bois.
- Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, pétrissez jusqu’à obtenir un bloc lisse.
- Couvrir d’un film plastique et laisser lever 45 minutes.
- Pétrissez à nouveau la pâte, étalez-la au rouleau à pâtisserie en formant un rectangle.
- Tartinez-en la moitié de beurre, puis repliez-la sur elle-même. Étaler avec un rouleau à pâtisserie.
- Répétez ce processus 3 ou 4 fois.
- Badigeonner la pâte d’un peu d’eau puis recouvrir de sucre et de cannelle mélangés.
- Abaissez la pâte pour former un petit pain et divisez-la en deux parties égales.
- Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis coupez la pâte et réalisez 12 brioches.
- À l’aide du manche d’une cuillère en bois, appuyez au milieu.
- Badigeonnez la surface avec un œuf battu.
- Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes
