série
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Levure : 2 heures et 15 minutes
Difficulté : Facile
Portions pour : 4 personnes
Les scones aux pommes de terre sont des produits au levain salés très moelleux et faciles à réaliser , préparés pour nous par le chef Michele Ghedini pour la rubrique Easy Gourmet . Ces scones sont parfaits à l’ apéritif , en collation salée ou en substitut de pain . La présence de pommes de terre bouillies rend la pâte molle , qui sera mélangée avec du lait, de la farine, de la levure de bière sèche, de l’huile d’olive vierge extra, du sucre et du sel. Après la phase de levée, la pâte sera divisée en scones, qui seront assaisonnés d’ huile , de romarin et de gros sel, avant de cuire au four environ 15 minutes .
Les scones aux pommes de terre et au romarin peuvent également être fourrés de tomates cerises ou d’olives , à ajouter avant la cuisson, comme dans la recette des Pouilles .
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ingrédients
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Farine 00
630 gr
Pommes de terre bouillies
500 gr
Latté
150ml
Huile d’olive vierge extra
100ml
Levure de bière fraîche
14 grammes
Sucre
4 grammes
Assaisonner
Huile d’olive vierge extra
qb
De gros sel
qb
Romarin
qb
Comment préparer des galettes de pommes de terre
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Faites bouillir les pommes de terre, puis épluchez-les et coupez-les en cubes. Mélanger les pommes de terre dans un bol1avec le lait, le sucre, la levure, quelques aiguilles de romarin et bien mélanger le tout2. Ajouter la farine et commencer à pétrir3.
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Ajouter ensuite le sel4et pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle5. Mettez-le dans le bol, couvrez d’un film plastique et laissez lever pendant environ 2 heures6.
Après repos, diviser la pâte en boules de 180 gr7les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé8et laissez-les lever encore 15 minutes recouvertes d’un film plastique. Écrasez les boules du bout des doigts9.
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Ajouter le sel, l’huile et le romarindix, cuire à 200°C pendant 15 minutesonze. Laissez-les refroidir et les scones aux pommes de terre sont prêts à être dégustés12.
stockage
Vous pouvez conserver les scones de pommes de terre pendant 1 jour dans un sac alimentaire en papier
