Ingrédients
Pour la pâte brisée :
200 g de farine 00
80 g de beurre
110 g de sucre
1 œuf +1 jaune
Une pincée de sel
Pour la crème
400 ml de lait
1 sachet de vanilline
30 ml de café
3 jaunes d’œuf
30 g d’amidon de maïs
80 g de sucre
200 g de crème à gâteau
1 cuillère à soupe de liqueur
Préparation :
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Mélanger les œufs et le sucre dans un bol.
Ajouter le beurre et mélanger à la fourchette.
Verser ensuite la farine et commencer à mélanger avec les mains.
Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps, préparer la crème : mélanger le lait, la vanilline et le café dans une casserole. Porter à ébullition.
Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule. Incorporer progressivement le mélange de lait et de café.
Ajouter la liqueur, puis porter le tout à ébullition jusqu’à épaississement.
Abaisser la pâte brisée et découper des disques. Les placer dans un moule à cupcakes.
Piquer le fond avec les bords d’une fourchette.
Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
À part, fouetter la crème et l’incorporer à la crème au café.
Utiliser la crème pour remplir les paniers à l’aide d’une poche à douille.
Décorer avec du cacao en poudre et des grains de café.
