Rouleau sucré Karpatka : le dessert polonais à essayer lors d’occasions spéciales !
Ce dessert est un incontournable, tellement crémeux et délicieux!
INGRÉDIENTS
Pour la pâtisserie :
200 ml (⅔ tasse + 1 cuillère à soupe) de lait ;
80 g (⅓ tasse) de beurre ;
½ cuillère à café de sel;
1 cuillère à café de sucre;
4 œufs;
140 g (1 tasse) de farine tout usage.
Pour la crème :
500 ml (2 tasses) de lait ;
3 jaunes d’œufs;
150 g (3/4 tasse) de sucre ;
50 g (⅓ tasse) de fécule de maïs ;
une pincée de sel;
1 cuillère à café d’extrait de vanille.
MÉTHODE
Préchauffer le four à 200°C/400°F.
Faire bouillir l’eau avec le sel, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde. Travaillez dans la farine jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
Commencez à ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant la pâte jusqu’à consistance lisse.
Étalez uniformément la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 25 à 30 minutes.
Laissez la base refroidir.
Pendant ce temps, porter le lait (réserver ⅓ tasse) au point d’ébullition.
Fouetter ⅓ tasse de lait avec les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille, le sel et la fécule de maïs.
Verser lentement le lait chaud en fouettant constamment. Ramener à feu doux et cuire, en fouettant, jusqu’à consistance épaisse et lisse (environ 5-7 minutes).
Réserver la crème pour qu’elle refroidisse complètement.
Battre le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter la crème refroidie par cuillère à soupe. Lorsque la crème devient lisse, étalez-la uniformément sur la couche de base.
Rouler le rouleau de karpatka en s’aidant de parchemin. Envelopper dans une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer 4 heures. Trancher les deux extrémités avant de servir
