Trois couches : le dessert crémeux et délicieux
Ingrédients:
Base éponge cacao
Lait, si nécessaire
500 ml de crème fouettée
60 gr de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de cacao en poudre
100 gr de chocolat à fondre
5g de lait
Les directions:
Mouiller la génoise avec du lait et la placer dans un moule.
Fouettez ensuite la crème avec le sucre glace et la vanille. Diviser en deux parties et ajouter le cacao dans l’une des deux.
Assembler le gâteau et réfrigérer pendant une heure.
Faites ensuite fondre le chocolat et recouvrez le tout.
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Ingrédients pour 8 pers.
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4 œufs
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150 g de sucre en poudre
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1 cuillère à soupe d’eau
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125 g de beurre fondu
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115 g de farine
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50 cl de lait
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1 gousse de vanille
Les étapes
* Étape 1
Peser le sucre et le mettre dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes d’œufs en mettant les jaunes dans le sucre.
Étape 2
– Monter les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
Étape 3
Toute la recette se fait au batteur. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
Étape 4
– Préchauffer le four au th. 5-6 (160°C). Fendre une gousse de vanille en deux et racler les graines de vanille qui sont à l’intérieur de la gousse avec le plat d’un couteau.
Étape 5
Verser les graines sur le mélange sucre/jaunes et battre pour incorporer les graines.
Étape 6
Verser le beurre fondu sur le mélange jaunes/sucre et battre pour bien incorporer le beurre.
Étape 7
Faire tiédir dans une casserole le lait avec une cuillère à soupe d’eau.
Étape 8
— Incorporer la farine dans le mélange jaunes/sucre en battant d’un côté et en tamisant de l’autre, ainsi la farine ne fera pas de grumeaux
Étape 9
– Ajouter le lait tiède sur la préparation jaunes/sucre/beurre/farine en faisant couler doucement le lait et en battant avec le batteur jusqu’à ce que tout le liquide soit bien mélangé.
Étape 10
— Beurrer généreusement un moule en pyrex ou en terre (ici un moule de 23 cm de diamètre ou choisir un moule de 20 x 20 cm), moi je le fais au pinceau avec un beurre passé quelques secondes au micro onde afin de garder la main propre…
Étape 11
— Verser une cuillère à soupe rase de farine et tapoter le moule en faisant glisser la farine sur toute la surface afin que le beurre accroche la farine.
Étape 12
Vider le surplus de farine dans l’évier. Voici à quoi doit ressembler maintenant le moule une fois chemisé.
Étape 13
— Verser les blancs d’œufs en neige dans l’appareil et incorporer mais cette fois ci au fouet à main. La pâte est très liquide c’est absolument normal.
Étape 14
Verser la pâte dans le moule chemisé. La préparation peut venir à ras bord, il lève très peu alors pas de problème.
Étape 15
Enfourner au milieu du four pour 50 minutes. Sortir et laisser refroidir totalement avant de déposer un film alimentaire dessus et de mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Étape 16
— Le lendemain démouler en faisant glisser la lame d’un couteau sur les bords puis retourner et glisser le couteau plus en avant pour détacher le fond. C’est la partie la plus délicate mais on s’en sort !!
Étape 17
– Le retourner encore une fois pour que la génoise se retrouver vers le haut et saupoudrer de sucre glace au moment de servir, ou pas… à vous de voir ! Le mettre au frais avant de déguster le gâteau magique
