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Pour la génoise, casser les œufs dans un récipient.
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Ajouter le sucre et mélanger au batteur pour faire blanchir, pendant 2 à 3 minutes.
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Arrêter quand le mélange commence à devenir mousseux.
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Ajouter le lait, mélanger.
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Tamiser la farine, la levure, la vanille en poudre et le sel.
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Mélanger au fouet, du centre vers les bords.
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Ajouter l’huile et râper le zeste d’un citron.
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Mélanger.
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Beurrer un moule carré de 20 cm.
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Verser toute la pâte à génoise.
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Tapoter contre le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
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Mettre dans le four préchauffé à 180 ºC pour 20 minutes.
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À la sortie du four, laisser le gâteau tiédir dans le moule.
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En attendant, mélanger le lait avec un sachet de sucre vanillé.
