COUSCOUS À L’AGENAU ET OIGNONS CARAMÉLISÉS (TFAYA)
COUSCOUS À L’AGENAU ET OIGNONS CARAMÉLISÉS (TFAYA)
Préparation: 1 heure 40 minutes
Cuisson: 1 heure 50 minutes
Quantité : 10 personnes
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
La sauce :
- 2 kg de viande d’agneau
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 250 g de pois chiches
- 1 bouquet de persil et coriandre
- 2,5 L d’eau
- Sel, poivre, gingembre, curcuma, safran cannelle en poudre
Oignons caramélisés (Tfaya) :
- Huile d’olive
- 2 kg d’oignons
- 220 g de raisins secs
- 2 c.à.s de sucre
- Sel, poivre, gingembre, curcuma, cannelle, safran
Le couscous :
- 1 kg de couscous
- Sel
- 75 ml d’Huile de tournesol
- 500 ml d’Eau
- 20 g de Beurre
