INGRÉDIENTS
1 lb de bœuf haché maigre
1 sachet d’assaisonnement pour tacos
Huile végétale, au besoin
8 tortillas de farine format tacos
1 boîte (15 oz) de haricots frits
1 boîte (10 oz) de sauce enchilada rouge
2 tasses de mélange de fromages mexicains râpés
POUR LA GARNITURE :
Tomates, coupées en dés
Oignon vert, tranché
PRÉPARATION
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Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire dorer le bœuf haché en le brisant pendant la cuisson. Une fois qu’il est bien cuit, égouttez la graisse au besoin, puis ajoutez l’assaisonnement pour tacos dans la poêle avec 1 tasse d’eau.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque cuit.
Dans une autre poêle propre à feu moyen, faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Cuire les tortillas une à la fois jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en les retournant fréquemment, de 3 à 4 minutes. Ajouter plus d’huile au besoin et mettre les tortillas dorées de côté.
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Réchauffez suffisamment les haricots frits au micro-ondes ou sur la cuisinière pour les rendre plus faciles à étaler. Étaler les haricots frits sur 4 tortillas, puis garnir de bœuf haché.
Placez le reste des tortillas sur le dessus, puis recouvrez-les d’environ 2 cuillères à soupe de sauce enchilada. Saupoudrer de 1/2 tasse de fromage.
Déposer sur la plaque à pâtisserie préparée, puis cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, de 8 à 10 minutes.
Garnir de tomates et d’oignons verts et déguster !
