Ingrédients
Pour les beignets :
1 œuf
50 g de beurre
200 ml de lait
80 g de sucre
500 g de farine
8 g de levure de boulanger sèche
1 pincée de sel
Pour la crème diplomate italienne :
300 g de crème pâtissière
200 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la finition :
Sucre
Préparation
Préparation des beignets
Dans un bol, mélangez le lait et la levure de boulanger avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, l’œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mélange lait-levure.
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Pétrissez vigoureusement la pâte pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol recouvert d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Après le temps de levée, abaissez la pâte en un rectangle d’un demi-centimètre d’épaisseur sur une surface de travail légèrement farinée.
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de 6 cm de diamètre.
Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 1 heure.
Préparation de la crème diplomate italienne
Dans un bol, mélangez la crème pâtissière et la crème liquide fouettée avec les deux cuillères à soupe de sucre glace.
Cuisson des beignets
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
Plongez les beignets dans l’huile chaude, 2 à 3 à la fois, et faites-les frire pendant 5 à 6 minutes par face, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez les beignets de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Assemblage des beignets
Coupez les beignets en deux dans le sens de la longueur.
Garnissez chaque moitié de beignet de crème diplomate italienne.
Refermez les beignets et saupoudrez-les de sucre.
Déguster immédiatement !
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Conseils
Pour un résultat encore plus moelleux, laissez les beignets lever une deuxième fois après les avoir garnis.
Vous pouvez varier la garniture des beignets en fonction de vos envies. Par exemple, vous pouvez les garnir de confiture, de pâte à tartiner ou de ganache au chocolat.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques fruits à la garniture des beignets.
