Ingrédients
RICOTTA DE MOUTON
500 g
RICOTTA DE VACHE
300 grammes
SUCRE SEMOULE
130 g
PÉPITES DE CHOCOLAT
100g
ŒUF
4
FÉCULE DE MAÏS
3 cuillères à soupe
ÉCORCES DE CITRON
goûter
SUCRE EN POUDRE
goûter
Le gâteau magique à la ricotta est un délicieux dessert à la consistance crémeuse qui rappelle le cœur du cheesecake new-yorkais , la spécialité typique de la tradition américaine. C’est un gâteau «magique» car sa pâte se fait en quelques minutes, simplement à l’aide d’un bol et d’un fouet à main : ricotta mélangée très fraîche – de vache et de brebis –, du sucre, des œufs et très peu d’amidon . Une fois que vous avez obtenu un mélange lisse et crémeux, ajoutez les pépites de chocolat noir et procédez à la cuisson : le résultat final est un dessert moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, idéal pour servir en fin de repas.lors d’un dîner avec des invités.
Naturellement sans gluten et sans matières grasses ajoutées, il est également idéal comme collation saine et authentique à offrir à vos enfants, personnes intolérantes ou ayant des besoins alimentaires spécifiques. Vous pouvez le personnaliser et l’enrichir à votre guise, par exemple en y ajoutant des raisins secs , imbibés de rhum, et des écorces d’orange râpées, pour un délice qui satisfera particulièrement le goût des adultes. Vous pouvez parfumer la pâte avec de la cannelle ou de la poudre de vanille , pour un plus grand parfum, et remplacer le sucre semoule par du sucre de canne complet ou de l’érythritol .
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Pour un résultat vraiment impeccable, il est important que la ricotta soit bien fraîche mais sèche : récupérez-la dans une passoire, placez-la au-dessus d’un bol, et laissez-la s’égoutter au moins une heure au réfrigérateur. Pour une saveur plus délicate, utilisez exclusivement du lait de vache, pour une saveur plus prononcée, de brebis ou de chèvre. Vous pouvez aussi en remplacer une partie par la même quantité de yaourt grec nature . Découvrez comment préparer le gâteau magique en suivant pas à pas nos instructions et, si vous aimez les desserts à la ricotta, ne manquez pas ces recettes créatives et délicieuses , toutes à expérimenter.
Comment préparer le gâteau magique à la ricotta
Étape 1
Recueillir les œufs à température ambiante dans un grand bol et les travailler avec le sucre à l’aide d’un fouet à main
Étape 2
Bien égoutter les deux types de ricotta et les ajouter au mélange préalablement préparé
. Parfumez avec le zeste de citron râpé et mélangez bien.
Étape 3
Ajouter également la fécule de maïs
et travaillez quelques secondes de plus. Incorporez ensuite les pépites de chocolat, bien fraîches sorties du réfrigérateur, à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Déposer un disque de papier sulfurisé au fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Beurrer ensuite les côtés, verser la pâte et égaliser à la spatule
Étape 5
Cuire dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 75 minutes
Étape 6
Retirer du four et laisser refroidir complètement
Étape 7
Passez un couteau à lame fine sur les bords et démoulez délicatement le gâteau en le transférant dans une assiette de service. Saupoudrer de sucre glace et servir
stockage
Le gâteau magique à la ricotta se conserve au réfrigérateur, recouvert en surface d’une feuille de film transparent, pour un maximum de 2-3 jours. La congélati
