Servez-la avec une purée de pommes de terre , ou des pommes de terre au four , accompagnées de quelques tranches de pain grillé pour recueillir la sauce. Voici comment préparer le bœuf bourguignon à la perfection.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 g de boeuf à braiser
– 200 g de lardons non fumés (que vous pouvez remplacer par du lard)
– 200 g de champignons de Paris
– 40 g de beurre doux
– 30 g de farine
– 30 cl de bouillon de boeuf (jai utilisé un sachet de bouillon Ariaké infusé dans 30 cl d’eau bouillante)
– 30 cl de vin rouge (un Bourgogne est tout recommandé)
– Un filet d’huile (tournesol, colza ou arachide)
– 2 petits oignons (soit +/- 100 g)
– 2 carottes (soit +/- 250 g)
– 1/3 de branche de céleri
– 1/2 c. à café de laurier déshydraté (si vous avez 2 feuilles de laurier séché, ça sera parfait également)
– 1/2 c. à café d’ail des ours déshydraté (facultatif)
– 1/2 poignée de persil frais ciselé
– Sel et poivre du moulin
la suite page suivante
Préparation :
Etape1 :
Dans une cocotte allant au four, faite fondre le beurre avec un filet d’huile.
Etape2 :
Pelez et ciselez grossièrement les oignons.
Etape3 :
Dans la cocotte, faite revenir les oignons et les lardons pendant 7-8 mn à feu moyen.
Etape4 :
Retirez les oignons-lardons de la cocotte et réservez-les de côté. Ajoutez à la place le boeuf à braiser coupé en gros dès (de la taille d’une noix). Laissez légèrement dorer.
la suite page suivante
Etape5 :
Saupoudrez de farine et laisser maintenant roussir.
Etape6 :
Pelez et détaillez en petits tronçons les carottes. Rincez et détaillez en tranchettes le céleri branche. Ciselez finement le persil.
Etape7 :
Ajoutez le bouillon chaud – les oignons- lardons – le vin rouge – les carottes – le céleri – le laurier – l’ail des ours – le persil – le sel et poivre du moulin. Mélangez.
Etape9 :
Enfournez (sans couvrir) pendant 1h. Mélangez et prolongez la cuisson encore 1h. Ajoutez les champignons coupés en 4 et mélangez. Prolongez la cuisson encore 30 mn.
