Ingrédients
PÂTE FEUILLETÉE RECTANGULAIRE
1 pain
SUCRE EN POUDRE
goûter
SUCRE SEMOULE
goûter
FRUITS ROUGES
goûter
POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
LAIT
450 g
JAUNES
6
SUCRE SEMOULE
150g
FÉCULE DE MAÏS
50 grammes
EXTRAIT DE VANILLE
1 cuillère à café
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Le millefeuille est un grand classique de la pâtisserie française , un dessert traditionnel et intemporel qui satisfait toujours tout le monde, petits et grands. Aussi connu sous le nom de Napoléon, il se compose de trois couches de pâte feuilletée parfumée , entrecoupées de deux de crème pâtissière parfumée à la vanille ; saupoudré en surface d’abondant sucre glace et enfin garni de fruits rouges, c’est un dessert croquant au goût délicat, parfait pour une délicieuse fin de repas , mais aussi pour les grandes occasions, anniversaires et anniversaires.
Le millefeuille est un dessert auquel personne ne pourra résister, grâce au contraste de textures entre la pâte parfumée et la crème douce et veloutée. Facile à réaliser, nous vous proposons de le garnir, de le décorer et enfin de le servir en quelques minutes, afin de pouvoir le déguster dans toute sa friabilité et sa bonté. Alternativement, vous pouvez préparer la pâte feuilletée et la crème à l’avance et les assembler juste avant de servir le dessert.
Pour un résultat impeccable, nous vous conseillons d’utiliser la pâte toute faite , mais si vous êtes particulièrement doué en cuisine, vous pouvez la réaliser chez vous avec notre recette . Vous pouvez également aromatiser la crème anglaise avec du zeste de citron et l’enrichir de pépites de chocolat, de fraises ou de baies mélangées ; pour un effet encore plus scénographique , vous pouvez également alterner une couche de crème blanche et une couche de chocolat.
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Comment préparer un mille-feuille
Étape 1
Séparez les blancs d’œufs des jaunes
Étape 2
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique
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Étape 3
Vous devrez obtenir un mélange gonflé et mousseux
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Étape 4
Ajouter ensuite la fécule de maïs tamisée au mélange d’œufs
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et mélanger délicatement pour éviter de démonter le composé.
Étape 5
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille
Étape 6
Dès l’ébullition, ajouter l’oeuf battu
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.
Étape 7
Le mélange d’œufs flottera à la surface pendant quelques secondes
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, donc des cratères se formeront peu de temps après.
Étape 8
Ce sera le moment de mélanger vigoureusement pendant quelques instants : vous verrez qu’en un instant la crème prendra sa consistance veloutée typique
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Étape 9
Retirer du feu et verser la crème dans un récipient bas et large pour la laisser refroidir
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Étape 10
Couvrir d’un film alimentaire et réserver de côté
dix
Étape 11
Couper le rouleau de pâte feuilletée en deux et disposer les deux rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
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Étape 12
Piquer la surface pour éviter qu’elle ne gonfle inégalement pendant la cuisson
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Étape 13
Répartir un peu de sucre semoule sur la surface et cuire à 200 °C pendant environ 10-15 minutes
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Étape 14
Quand elles sont dorées, sortez les feuilles du four et laissez-les refroidir
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Étape 15
Coupez les côtés en coupant les extrémités
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Étape 16
Façonner les feuilles selon vos goûts
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Étape 17
Considérez que chaque millefeuille doit être composé de 3 couches de pâte
Étape 18
Transvaser la crème maintenant froide dans un sac à poche et remplir la première feuille
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Étape 19
Couvrir avec la deuxième couche et continuer de la même manière
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Étape 20
A la fin, vous devrez obtenir trois couches de pâte feuilletée et deux de crème pâtissière
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Étape 21
Décorer la surface avec beaucoup de sucre glace
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Étape 22
Garnir de fruits rouges
