CAKE AU CHOCOLAT

CAKE AU CHOCOLAT 

• 250 g de beurre à température ambiante
• 300g de sucre
• 6 œufs
• Quelques gouttes d’essence de vanille
• 50 g de cacao pur en poudre
• 200g de farine forte
• 50 g de fécule de maïs
• 80 g de pépites de chocolat ou de chocolat à 75 % de cacao
• Une enveloppe de levure royale
• 150 gr de noix décortiquées

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• 100 gr de chocolat à 75% de cacao
• 100 gr de chocolat fondant pour les desserts
• Quelques gouttes d’essence de menthe ou de menthe poivrée
• 50 grammes de beurre
• 100 ml de crème 35% de matière grasse

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1.  Dans un bol, nous allons tamiser la farine avec la levure, la fécule de maïs et le cacao. Réserver
2. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec le sucre, battre avec les batteurs électriques, ajouter les œufs un par un, ne pas ajouter le suivant jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés, battre pour qu’ils soient intégrés au mélange, ajouter l’essence de vanille, ajouter la farine petit à petit, mélanger avec la pâte précédente jusqu’à ce que nous obtenions notre pâte pour le gâteau. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger les noix pour les répartir uniformément.
3.  Dans un moule préalablement graissé avec du beurre et de l’huile, on versera le mélange de gâteaux au chocolat.
4.  Préchauffer le four à 170º et laisser cuire le gâteau pendant 45 minutes, vérifier qu’il est prêt en insérant un cure-dent, si le cure-dent ressort propre, le gâteau est prêt.
5. Sortir du four et laisser refroidir pour démouler. Une fois froid, nous le démoulerons et le laisserons refroidir complètement avant de le baigner dans l’enrobage au chocolat.
6.  Dans une casserole à feu très doux, ajouter le chocolat en morceaux, le beurre et la crème, avec quelques gouttes de menthe poivrée, laisser chauffer jusqu’à ce qu’il fonde et remuer constamment jusqu’à ce que l’on obtienne notre couverture.
7.  Nous allons baigner le ca