Ingrédients :
– 4 paupiettes de veau
– 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
– 200 ml de bouillon de volaille
– 150 ml de crème fraîche
– 1 oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon votre goût
– Persil frais, haché pour la décoration 
Préparation :
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1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la moutarde ancienne sur les paupiettes de veau des deux côtés.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de veau de tous les côtés pendant quelques minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
5. Ajoutez le bouillon de volaille et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes.
6. Remettez les paupiettes de veau dans la poêle, en les enrobant de la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Couvrez la poêle et placez-la au four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les paupiettes de veau soient bien cuites et tendres.
8. Retirez la poêle du four et laissez reposer les paupiettes de veau pendant quelques minutes.
9. Servez les paupiettes de veau à la moutarde ancienne avec la sauce onctueuse. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Les paupiettes de veau à la moutarde ancienne sont un délice de tendresse et de saveurs. La moutarde ancienne apporte une note aromatique subtile, tandis que la sauce crémeuse complète parfaitement la viande tendre. Servez ce plat avec des légumes de saison ou de la purée de pommes de terre pour un repas complet et délicieux.
Régalez-vous avec ces paupiettes de veau savoureuses et appréciez chaque bouchée !
Bon appétit !
