Pour 4 crèmes ➡️
Prélevez le zeste d’1/2 clémentine.
Pressez 2 clémentines et versez le jus dans une petite casserole avec 2CS de sirop d’érable et une pincée de vanille en poudre – portez à petite ébullition durant environ 5mn pour obtenir un mélange un peu sirupeux – laissez refroidir
Fouettez tout doucement 4 jaunes d’œufs avec le sirop de clémentine – les zestes- ajoutez doucement 40cl de crème liquide et versez ce mélange dans 4 ramequins à crème brûlée.
Enfournez pour environ 40mn à 110° (pas besoin de cuisson au bain marie).
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En fin de cuisson laissez bien refroidir avant de les placer au frais deux heures.
Au moment de servir parsemez de cassonade et passez un coup de chalumeau.
Parsemez d’amandes effilées – un peu de sucre glace légèrement saupoudré et passez un léger coup de chalumeau.
Servez aussitôt
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CRÈMES BRÛLÉES À LA CLÉMENTINE CORSE ET AUX AMANDES
