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Carne dans son jus est une spécialité culinaire mexicaine composée d’un ragoût de bœuf lentement cuit dans son propre jus, accompagné de haricots et d’autres ingrédients. Cette recette traditionnelle a gagné en popularité au Mexique et ailleurs dans le monde en raison de son goût délicieux et sa simplicité en préparation.
La viande est coupée en petits morceaux et est cuite à l’oignon, à la coriandre, au poivre vert et à la tomate, lui donnant un goût unique et réconfortant. Les haricots, qui sont généralement de la variété de pin, sont cuits avec la viande, absorbant leurs saveurs et ajoutant une texture crémeuse au plat.
Ce plat est servi chaud, accompagné de tortillas de maïs, avocat, citron et sauce épicée, qui complète parfaitement son goût et en fait un choix idéal pour un repas réconfortant et satisfaisant. La polyvalence de la recette vous permet d’ajuster les ingrédients selon les goûts personnels, ce qui a conduit à une variété d’interprétations régionales et familiales de ce plat.
Voici une version de base de la recette:
Ingrédients:
- 500 grammes de bœuf (de préférence en pulpe ou en jupe), coupés en petits morceaux
- 1 gros oignon blanc, finement haché
- 2 dents d’ail, hachées
- 2 piments verts frais, épicés (vous pouvez ajuster la quantité en fonction de votre goût pour épicé)
- 4 tomates vertes, cuites et mélangées
- 2 tasses de haricots de pin cuits (peut être en conserve ou cuits antérieurement)
- 1 handjo de coriandre fraîche, hachée
- Sel au goût
- Pymienta au goût
- Huile végétale
Directions:
Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif.
Ajouter l’oignon haché et les piments verts hachés et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Ajouter l’ail haché et cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que vous relâchez votre arôme.
Ajouter les morceaux de viande dans la casserole et assaisonner de sel et de poivre au goût. Faire cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée partout.
Lorsque la viande est dorée, ajouter les tomates vertes liquéfiées et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les saveurs ont été intégrées.
Il incorpore les haricots cuits dans la casserole et mélange bien. Laissez cuire encore quelques minutes pour que les haricots soient chauds.
Juste avant de servir, ajouter la coriandre fraîche chaude et ajuster la saison si nécessaire.
Servir la viande dans son jus chaud, accompagné de tortillas de maïs, avocat, citron et sauce épicée au goût.
Profitez de ce plat réconfortant et aromatisé!
