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La sauce bue est un condiment typique de la cuisine mexicaine qui se distingue par son goût intense et épicé. Son nom provient de l’incorporation de boissons alcoolisées, telles que la tequila, le mezcal ou la bière, qui lui donnent une touche distinctive et caractéristique.
Cette salsa est préparée principalement avec des poivrons, des tomates, de l’oignon, de l’ail et des épices, qui sont cuits puis mélangés avec l’alcool choisi. La combinaison d’ingrédients frais avec l’alcool crée une salsa avec une saveur profonde et complexe, idéal pour accompagner les viandes grillées, tacos, enchiladas et autres plats traditionnels mexicains.
Sa polyvalence dans la cuisine et son goût unique en font un élément essentiel pour ceux qui aiment la gastronomie mexicaine et cherchent à améliorer le goût de leurs repas avec une touche épicée et aromatique.
Voici une recette de base pour préparer la sauce bue :
Ingrédients:
- 4 poivrons séchés
- 2 piments de paille séchée
- 2 poivrons ancho séchés
- 2 tomates
- 1 grand oignon blanc
- 2 dents d’ail
- 1 tasse de bière (de préférence une bière foncée)
- 1/4 tasse de tequila ou mezcal
- Sel au goût
- Huile de cuisine
Directions:
Tout d’abord, remuer les poivrons de guajillo, la paille et la largeur de l’eau chaude pendant environ 15-20 minutes pour adoucir. Puis retirer les graines et les veines des piments et les couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, vous pouvez rôtir les tomates, l’oignon et les dents d’ail. Pour cela, placez les tomates, l’oignon pelé et l’ail sans peau dans une poêle chaude avec un peu d’huile et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et douces.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer les poivrons réfrigérés et drainés avec les tomates grillées, l’oignon, l’ail, la bière, la tequila ou le mezcal et une pincée de sel. Traitez tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Chauffer un peu d’huile dans une grande casserole à feu moyen et verser la sauce que vous venez de faire. Cuire la sauce pendant environ 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’elle diminue un peu et épaisse.
Essayez la sauce et ajustez le sel si nécessaire. Si vous préférez une sauce plus liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de bière ou d’eau.
Une fois prêt, retirez la sauce bue du feu et laissez refroidir un peu avant de la servir. Vous pouvez le conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Profitez de votre sauce bue avec des tacos, des viandes grillées, des enchiladas ou tout plat mexicain que vous voulez améliorer avec sa saveur épicée et délicieuse!
