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La assiette de pommes de terre en salsa verte est une préparation traditionnelle de la cuisine espagnole, particulièrement populaire au Pays Basque et dans d’autres régions du nord de l’Espagne. Il se compose de pommes de terre cuites dans un bouillon vert à base de persil, d’ail, d’oignon, d’huile d’olive et parfois d’autres herbes comme la menthe ou le basilic.
La salsa verte est préparée pour écraser tous ces ingrédients jusqu’à obtenir un mélange vert homogène et intense. Les pommes de terre sont cuites dans cette sauce, absorbant ses saveurs et acquérant une texture douce et délicieuse.
Ce plat est polyvalent et peut être servi comme accompagnement de viande ou de poisson, ou même comme plat principal avec des œufs pochés ou du jambon serrano. Son goût frais et aromatique, ainsi que la crémosité des pommes de terre, en font un choix réconfortant et savoureux pour toute occasion.
Ici je laisse la recette pour préparer les pommes de terre dans la sauce verte:
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 4 dents d’ail
- 1 handjo de persil frais
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Bouilloires de légumes ou d’eau
Directions:
Peler les pommes de terre et les couper en cubes moyens. Hacher finement les dents d’oignon et d’ail.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
Ajouter les pommes de terre coupées dans la casserole et bien mélanger avec l’oignon et l’ail. Cuire quelques minutes en remuant occasionnellement.
Pendant ce temps, laver et hacher finement le persil. Ajouter le persil haché dans la casserole et bien mélanger.
Couvrir les pommes de terre de bouillon végétal ou d’eau jusqu’à ce qu’elles soient complètement trempées. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Cuire à feu moyen-doux, couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait diminué et épaissi, environ 20-25 minutes.
Rectifier la saison et servir les pommes de terre dans de la salsa verte chaude, accompagnée de pain croquant pour mouiller dans la délicieuse sauce.
Profitez de ce plat espagnol traditionnel plein de saveur et d’arômes frais!
