La gomme classique est une pâte faite de farine de blé, d’huile d’olive ou de tournesol, de vin blanc ou aguardiente, aromatisée avec de l’orange, des ongles et de l’anis grain. Il est en forme de nain, avec un cheveu d’ange, qui est ensuite frit pour acquérir une couleur dorée. Une fois frit, il peut se produire dans le sucre ou un bain de miel.
