INGRÉDIENTS
Pour la pâte:
220 g (2 tasses) de biscuits digestifs émiettés
120 g (½ tasse) de beurre fondu
Pour le remplissage:
520 g (2 tasses) de fromage à la crème à pâte molle
160 g (¾ tasse) de sucre
260 ml (1 tasse) de crème entière froide
Zest de 1 citron
15g (6 feuilles) de gélatine
40 ml (2 cuillères à soupe) d’eau chaude
Pour la garniture :
260 g (1 ½ tasse) de fraises fraîches
60 g (½ tasse) de sucre
7g (4 feuilles) de gélatine
MÉTHODE
- Pour la croûte, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre et presser dans un moule rond de 20 cm de diamètre.
- Pour la garniture, dissolvez quelques feuilles de gélatine pré-trempées dans de l’eau chaude. Battre le fromage à la crème avec le sucre et le zeste de citron, ajouter la crème et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’il soit ferme. Enfin, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
- Versez la garniture sur la croûte et laissez reposer le cheesecake pendant 3 heures.
- Dans une petite casserole, faites cuire les fraises hachées avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mélanger et incorporer la gélatine. Laisser refroidir légèrement puis verser sur la garniture à la crème.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
