Etape2 : Préparer la crème :
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène, ajouter également le chocolat blanc refroidi.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange.
Réserver au réfrigérateur.
Etape3 : Préparer le sirop de framboises:
Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l’eau, faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises
passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins
laisser tiédir.
Etape4 : Montage:
Dérouler le biscuit délicatement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de sirop de framboise à l’aide d’un pinceau.
Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2cm du bord (pour éviter que ça ne dégouline au moment du roulage)
placer quelques framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.
Recouvrir la bûche du restant de la crème. Dessiner à l’aide d’une fourchette les traits « effet bois ».
Réserver au réfrigérateur minimum 4h.
Avant de servir, décorer avec quelques framboise, les copeaux de chocolat blanc et la décoration de votre choix. vous pouvez soupoudrer avec un peu de sucre glace pour un effet de neige
Bon appétit et joueuses fêtes !!
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