Ingrédients:
– Pour le caramel :
150 g de sucre
70 g de beurre froid
110 de crème fouettée
1 cuillère à café de café instantané
1 pincée de sel
– Pour la pâte :
4 œufs
1 pincée de sel
130 g de sucre
90 g de farine
30 g de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
– Pour le remplissage:
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300 g de fromage frais (ou mascarpone)
1 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
30 g de sucre en poudre
200 ml de crème fouettée
Directions:
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1. Faire fondre le sucre dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez le beurre froid en morceaux et la crème fouettée.
3. Incorporez enfin le café et le sel.
4. Tamisez le mélange et laissez refroidir.
5. Battez les œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite du sel.
6. De côté, mélangez et tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.
7. Incorporez ensuite les ingrédients secs à la pâte en mélangeant délicatement.
8. Versez la pâte dans une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
9. Cuire au four préchauffé à 170° pendant environ 15 minutes.
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10. Laissez refroidir, puis réalisez quelques disques avec le gâteau.
11. Préparez maintenant la garniture : mélangez le fromage, le sucre vanillé, le sucre en poudre et la crème fouettée.
12. Assemblez les truffes en les remplissant de crème au fromage et de caramel.
13. Couvrir de quelques restes de gâteau émiettés.
