Au Mexique, l’utilisation de tortillas est très courante car elles constituent un excellent accompagnement à n’importe quel repas . Ce qui est normal, c’est qu’ils peuvent être achetés prêts à l’emploi. Cependant, les fabriquer soi-même à la maison leur confère une saveur exceptionnelle. Cette recette en 5 étapes seulement sera d’une grande aide pour réaliser des totillas de blé mexicaines, rapidement et facilement.
Ingrédients
- 600 gr de farine.
- Huile de tournesol.
- 1 tasse d’eau tiède.
- Sel.
Il est important de noter que ces mesures ne permettent de réaliser qu’entre 10 et 12 tortillas de blé. Si vous souhaitez en faire un peu plus car il y a beaucoup d’invités, il vous suffit de doubler la quantité d’ingrédients et c’est tout. Cependant, il est toujours nécessaire de maintenir l’équilibre des ingrédients. Sinon le mélange pourrait se tromper et le résultat ne serait pas le même.
Préparation des tortillas de blé
Étape 1
La farine doit être placée dans un grand espace et ajouter un peu de sel. Par la suite, il faut ouvrir un trou au centre, rempli d’eau mais aussi d’huile. Petit à petit, intégrez les ingrédients avec vos mains et commencez à pétrir.
Étape 2
Continuez à pétrir jusqu’à ce que le mélange ait une texture homogène. Vous pouvez déterminer que la pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus à vos doigts lorsque vous la manipulez.
Il est conseillé de ne pas trop plier la pâte lors du pétrissage, car beaucoup d’air peut entrer, ce qui la fera durcir.
Étape 3
Après l’étape précédente, la pâte doit être conservée environ 10 minutes ou plus si possible. Plus il reste longtemps, mieux ce sera car les protéines et l’amidon se développeront. Cela entraîne la disparition des bulles d’air créées par le pétrissage.
Étape 4
Après 10 minutes de repos, les tortillas seront formées. Pour cela, prélevez des petites portions de pâte et aplatissez-la jusqu’à former un cercle assez fin. Ce processus doit être répété jusqu’à épuisement de la pâte ou lorsque le nombre de tortillas souhaité est obtenu.
Il est important que lors de la préparation de la tortilla, elle ne soit pas trop grosse et beaucoup moins épaisse. Sinon, la cuisson ne serait pas correcte.
Étape 5
Placez une poêle sur le feu puis étalez un peu d’huile. Après avoir atteint une température élevée, chacune des tortillas doit être placée. Lorsqu’ils ont un aspect doré, il faut les retourner et les cuire sur la face opposée.
Cependant, ils ne doivent pas être croustillants ou durs, car la plupart du temps la garniture est placée au centre et ils se plient.
Enfin, il est recommandé d’accompagner les tortillas de blé de différentes sauces, haricots ou viandes. Quoi qu’il en soit, ils seront délicieux car ils sont sans aucun doute le compagnon idéal de tous les plats mexicains.
