Une soupe tunisienne (chorba) onctueuse et parfumée pour réchauffer les fraîches soirées d’automne, très délicieuse à faire rapidement.
Ingrédients
2 côtelettes d’agneau
2 branches de céleri
2 poignées de petites pâtes
1 poignée de pois-chiche (trempés la veille)
1 gousse(s) d’ail
2 cuillère(s) à soupe de sauce concentrée de tomates
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1 cuillère(s) à soupe huile d’olive
1 pincée Piment doux ou fort
4 épices
De l’eau
1 pincée Poivre
1 pincée Sel
Préparation
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Couper les côtelettes en petits morceaux. Écraser la gousse d’ail. Faire chauffer un fait-tout avec un peu d’huile d’olive, mettre l’ail, la viande, les épices, la sauce tomate. Mélanger et couvrir d’environ 1.5 l d’eau.
Rincer et couper le céleri en petits morceaux et le mettre dans la casserole. Facultatif : Mettre les pois-chiches. Laisser cuire environ 40-45 minutes à feu moyen en surveillant et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Au bout de 45 minutes, la soupe est presque prête. Il ne manque plus que les petites pâtes : vermicelles, avoines, plombs, lettres, coquillettes… Laisser cuire encore le temps nécessaire pour les pâtes (ajouter de l’eau car les pâtes vont en absorber).
Lorsque les pâtes sont cuites, servir avec un filet de citron ! Bon appétit !
