6 personnes
6 douzaines d’escargots
150 g de beurre
1 bouquet de persil plat
2 échalotes
3 gousses d’ail
Sel poivre
Coupez le beurre et le faire ramolir dans une casserole
Votre persil que vous allez laver, sécher et effeuiller.
Hachez- le finement.
Prenez votre ail et votre échalote.
Pelez-les et hachez-les avant de les mélanger ensemble.
Fouettez le beure jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème
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Ajoutez-y alors le persil, l’ail et l’échalote et mélangez bien pour avoir un beurre aillé et persillé.
Afin que votre beurre à l’ail et au persil puisse prendre, mettez-le 30 minutes au frais.
Mettre un peu de beurre à l’ail dans le fond de chaque coquille.
Remettez un escargot puis terminez de remplir la coquille de beurre.
Posez les escargots dans des petits plats à four le temps que les coquilles soit bien gratinées
Servez dès la sortie du four.
