Ingrédients
Œufs
6
Farine type 00
500gr
Lait
1 litre
Beurre
60gr
Sel de mer
une pincée
Les crêpes sont un plat sucré ou salé, tout dépend du type d’ingrédients avec lequel vous souhaitez les farcir. Vous pouvez les préparer avec des œufs, de la farine, du lait, du beurre et une pincée de sel, et les cuire en quelques minutes. En partant de la préparation de base que nous allons vous expliquer dans cette recette, on pourra ensuite les farcir à notre guise.
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Instructions
Pour préparer le mélange des crêpes, mettez les œufs dans un bol (1), battez-les (2) puis ajoutez le lait et une pincée de sel (3).
Tamisez la farine et mettez-la dans le mélange (4), ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez le tout en éliminant les grumeaux jusqu’à obtenir un mélange homogène (5). Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (6).
Pour cuire les crêpes, utilisez une poêle spéciale d’environ 20 cm, mettez-la sur le feu avec un peu de beurre et versez-y le mélange (7) en créant une couche ronde fine et uniforme (8).
Attendez une minute et si la couche de crêpe en contact avec la poêle devient dorée/brune, alors un côté est cuit, passez donc à la cuisson de l’autre côté (9).
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Une fois cuites, les crêpes peuvent être farcies aussi bien chaudes que froides. Il y a ceux qui les plient en deux avec le rembourrage à l’intérieur, ceux qui les plient en quatre parties, et enfin il y a ceux qui préfèrent les enrouler.
Lorsque je les cuisine mais que je ne les utilise pas toutes en même temps, je les laisse au réfrigérateur (les crêpes cuites se conservent deux jours maximum, tandis que la pâte crue se conserve au maximum une dizaine d’heures) et lorsque je veux je les utilise comme entrée, en coupant les crêpes en nombreuses lanières longues et fines comme si c’étaient des tagliatelles déjà cuites puis je les assaisonne avec de la sauce tomate ou avec de la crème et des champignons. Les crêpes sont parfaites aussi bien en plat unique qu’en entrée, en entrée, en plat principal ou en dessert. Tout dépend de l’usage que vous en ferez.
