Ingrédients :
200 g de chocolat noir
120 g de beurre
110 g de sucre
3 oeufs
50 g de farine
100 g de noix de coco râpée
120 g de lait concentré sucré ou de confiture de lait (encore meilleur)
2 cas de crème fraîche
100 g de chocolat noir
50 g de crème fraîche
Préparation :
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Le four doit être préchauffé à une température de 220°C (thermostat 7-8).
Le beurre doit être fondu au micro-ondes en utilisant la puissance la plus faible. Une fois fondu, il doit être mis de côté pour refroidir.
Le zeste de citron doit être finement haché.
Dans un grand bol, ouvrir les œufs, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
La farine et la levure doivent être ajoutées. Ensuite, il faut incorporer le beurre fondu, puis le zeste.
Il est possible de laisser prendre le mélange pendant environ une demi-heure, mais ce n’est pas obligatoire. Personnellement, j’ai essayé de faire les madeleines sans faire prendre le mélange et elles se sont avérées très bonnes.
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Les moules doivent être remplis aux trois quarts de leur capacité, puis cuits à une température de 220°C (th 7-8) pendant quatre minutes.
Le four doit ensuite être réglé à une température de 200°C (thermostat 6-7) et le mélange doit être cuit pendant environ 8 minutes.
Le temps de cuisson de la deuxième fournée de madeleines peut varier en fonction de la taille des biscuits et des moules utilisés. Il est recommandé de les retirer du four lorsque les bords sont dorés.
