- Pour la génoise au cacao :
3 oeufs entiers
70 g de sucre
95 g de farine 00
15 g de cacao en poudre
5 g de levure chimique
45 g de lait
45 g de beurre fondu - Pour la crème :
400 g de mascarpone
450 g de crème fraîche
Extrait de vanille
160 g de sucre glace - Décorer:
250 g de chocolat noir - Pour le remplissage
230 g de cerises noires au sirop
Préparation:
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- Pour la génoise, fouettez les œufs avec le sucre.
- Incorporez ensuite également le lait et le beurre fondu. Tamisez et mélangez également la farine, le cacao et la levure.
- Versez le mélange dans un moule (16 cm de diamètre) et faites cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 55 minutes.
- Laissez refroidir complètement.
- Faites fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie, puis ajoutez petit à petit les 100 g restants.
- Versez le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé, nivelez bien pour créer une fine couche, puis roulez et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Préparez maintenant la crème en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille dans un bol.
- Ajoutez enfin la crème et mélangez le mélange avec un fouet électrique.
- Égouttez les cerises noires et réservez également le sirop.
- Coupez la génoise et divisez-la en 3 couches égales.
- Assemblez maintenant le dessert en alternant les couches de génoise imbibée de sirop de cerises noires, de crème mascarpone, de cerises noires hachées.
- Utilisez la crème pour recouvrir entièrement le gâteau.
- Décorez avec des morceaux de chocolat, des touffes de crème et des cerises noires.
