INGRÉDIENTS
1 kg (2 livres) de pommes de terre60 g (¼ tasse) de parmesan râpé¼ c. à thé de muscade5 g (2 c. à soupe) de persil hachéSel et poivre2 jaunes d’œufs3 œufs250 g (2 tasses) de chapelure pankoHuile végétale pour la friture
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MÉTHODE
1 Faire bouillir les pommes de terre (avec la peau) jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir et pelez-les.2. Écrasez les pommes de terre bouillies et mélangez-y le sel, le poivre, la muscade, le persil, les jaunes d’œufs et le parmesan.3. Façonner la purée de pommes de terre en escalopes en forme de doigt. Tremper les bâtonnets de pommes de terre dans les œufs battus et les passer dans la chapelure.4. Préchauffer l’huile végétale et faire frire les bâtonnets de pomme de terre pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servir tout de suite.
