INGRÉDIENTS
120 ml (½ tasse) d’eau tiède ;
12 g (1 ½ cuillère à soupe) de levure fraîche ;
400 g (3 ¼ tasses) de farine tout usage ;
100 g (½ tasse) de sucre ;
30 g (2 cuillères à soupe) de beurre fondu ;
60 ml (¼ tasse) de lait tiède ;
1 oeuf;
7 g (1 cuillère à soupe) de cacao en poudre ;
15 ml (1 cuillère à soupe) de lait ;
Crème de noisettes.
MÉTHODE
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- Préchauffer le four à 180°C/350°F.
- Faites un puits dans le bol de farine et émiettez-y la levure fraîche. Versez le lait, le beurre, l’œuf, le sucre et l’eau tiède. Mélangez pour dissoudre la levure.
- Mélangez les liquides avec quatre et travaillez le mélange avec vos mains jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique, puis diviser en deux.
- Mélangez la moitié de la pâte avec le cacao et 15 ml de lait.
- Formez les deux pâtes en boule et réservez 1 heure.
- Étalez la pâte au chocolat et la pâte blanche en un rectangle. Superposez une feuille de pâte sur une autre et appuyez légèrement. Coupez la pâte en triangles et roulez-la en croissants. Placer chaque rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de lait.
- Enfourner 20-25 minutes, laisser refroidir, puis farcir de pâte de noisettes
