INGRÉDIENTS
120 ml (½ tasse) d’eau tiède ;
12 g (1 ½ cuillère à soupe) de levure fraîche ;
400 g (3 ¼ tasses) de farine tout usage ;
100 g (½ tasse) de sucre ;
30 g (2 cuillères à soupe) de beurre fondu ;
60 ml (¼ tasse) de lait tiède ;
1 oeuf;
7 g (1 cuillère à soupe) de cacao en poudre ;
15 ml (1 cuillère à soupe) de lait ;
Crème de noisettes.
MÉTHODE
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Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Faites un puits dans le bol de farine et émiettez-y la levure fraîche. Versez le lait, le beurre, l’œuf, le sucre et l’eau tiède. Mélangez pour dissoudre la levure.
Mélangez les liquides avec quatre et travaillez le mélange avec vos mains jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique, puis diviser en deux.
Mélangez la moitié de la pâte avec le cacao et 15 ml de lait.
Formez les deux pâtes en boule et réservez 1 heure.
Étalez la pâte au chocolat et la pâte blanche en un rectangle. Superposez une feuille de pâte sur une autre et appuyez légèrement. Coupez la pâte en triangles et roulez-la en croissants. Placer chaque rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de lait.
Enfourner 20-25 minutes, laisser refroidir, puis farcir de pâte de noisettes
