La crème pâtissière est une crème à base de jaunes d’œuf, de farine de blé ou de fleur de maïs, de sucre, de lait, de vanille en gousse qui se réalise en moins de 5 minutes.
Facile et rapide à préparer, elle parfaite pour composer certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la religieuse, le saint-honoré ou la tarte tropézienne (mélangée avec de la crème au beurre).
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 3 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 2 min
Temps total : 5 min
Ingrédients : 6 personnes
250 ml de lait entier frais
2 jaunes d’œuf de taille moyenne
80 g de sucre glace
30 g de fleur de maïs
1/2 gousse de vanille
Préparation :
voir la page 2
Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
Verser les jaunes d’œufs dans un bol et ajouter le sucre.
Mélanger énergiquement à la main, sans fouetter, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur claire.
Ajoutez la fleur de maïs tamisée.
Remuer de nouveau, puis incorporer le lait chaud petit à petit.
Reverser dans la casserole à feu très doux.
Ajouter les grains extraits de la gousse de vanille et porter à ébullition sans cesser de mélanger.
Dès que la crème a épaissi, sortir du feu et transférer immédiatement la crème dans un bol en verre et le mettre dans un autre récipient rempli d’eau froide ou de glace.
Remuer de nouveau jusqu’à complet refroidissement.
Utiliser ou filmer et mettre au réfrigérateur !
Ingrédients:
voir la page 3
2 œufs
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café de sucre
4 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre
Eau et huile
Les indications :
Mélangez deux jaunes avec le lait et le sucre. Tamiser et ajouter la farine et la levure chimique. A part, battez les blancs d’œufs avec le sucre et les ajouter à la pâte.
Cuire les crêpes dans un poêle antiadhésif.
