Ingrédients :
4 tranches de jambon, hachées finement
50g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
300ml de lait
4 gros œufs, jaunes et blancs séparés
100g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
Noix de muscade, sel, poivre
Instructions :
Préparation de la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes. Versez le lait progressivement en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Laissez tiédir.
Ajout des ingrédients :
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Incorporez les jaunes d’œufs un à un dans la béchamel, puis ajoutez le jambon haché et le fromage râpé. Assaisonnez avec noix de muscade, sel et poivre.
Montage des blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporation des blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation pour garder la légèreté du soufflé.
Cuisson : Versez la préparation dans des ramequins beurrés. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Total : 50 minutes | Calories : 280 kcal/portion | Portions : 4
