Ces œufs à l’espagnole sont un délice pour votre prochain brunch. Prenez une poêle avec un couvercle – ou improvisez un couvercle avec une plaque à biscuits si vous n’en avez pas. Bien que cela change le goût, vous pouvez aussi utiliser du paprika doux si vous ne trouvez pas de paprika fumé.
Ingrédients
400 ml de tomates hachées
8 petits œufs
1 grand poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon jaune, env. 100 g
2 gousses d’ail
3 CUILLÈRES À SOUPE. cuillère à soupe ou cuillère de table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
1 cuillère à soupe ou cuillère de table d’huile d’olive
1 C. À S. cuillère à soupe ou table de concentré ou de pâte de tomates
1 cuillère à soupe ou table d’origan séché
1 cuillère à café ou café de paprika doux
1/2 cuillère à soupe ou table de coriandre hachée
1/2 cuillère à café ou table de coriandre hachée
1/2 c. à café ou thé de paprika fumé
poivre selon le goût
Préparation
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Peler l’oignon et le couper en dés.
Laver le poivron, l’éplucher et le couper en dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et coupez-le en dés.
Ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail et faites-les revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé et l’origan, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
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