Réalisez des meringues super croquantes, parfumées ou non, blanches ou colorées, une merveille de simplicité pour vos petites meringues
Ingrédients et Préparation
Mesurer les blancs d’œufs sur une balance.
Mesurer le double poids de sucre cristallisé. Commencer par battre les blancs avec 1 pince de sel environ 50 seconde.
Battre ensuite sur un bain marie avec le sucre rajouté jusqu’à ce que la meringue tienne environ 5 min. Continuer à battre 5 min Hors du feu. Jusqu’à refroidissement complet.
Ajouter pour chaque blanc 1 cac de maïzena. Former les meringues avec une poche à douille sur du papier cuisson.
Utiliser des colorants ou pas. Cuire 45 a 1 heure dans un four de 80° à 100° selon la grandeur des meringues.
