Temps total : 60 minutes + temps de refroidissement
Difficulté : Faible
Image
Ingrédients
pour le socle
Biscuits au spéculoos Biscoff
150g
beurre non salé, fondu
60g
pour la couche de cheesecake
Fromage à la crème entier, température ambiante
400g
Beurre à biscuits à température ambiante, comme la pâte à tartiner Lotus Biskoff
285g
extrait de vanille
1 cuillère à café
Crème fouettée, au moins 35% de matière grasse, réfrigérée
125 ml
sucre en poudre, tamisé
2 cuillères à soupe
pour le caramel
Beurre sans sel
60g
Sucre
3 cuillères à soupe
cassonade
2 cuillères à soupe
extrait de vanille
1/2 cuillère à café
crème fouettée
60 ml
Si vous êtes fan des cookies Lotus Biscoff, vous allez adorer cette recette. Ce cheesecake Lotus Biscoff facile sans cuisson est une recette de dessert à base de biscuits Lotus Biscoff. Les biscuits Biscoff ont été créés dans les années 1930 par le boulanger belge Jan Boone. On dit que le nom proviendrait de la combinaison des mots « cookie » et « café », car les deux forment un mariage parfait. Les biscuits sont une sorte de sablé avec beaucoup d’épices (muscade, cannelle, piment de la Jamaïque, etc.) et ont une saveur intense de caramel.
Ils constituent donc l’ingrédient parfait pour ce cheesecake crémeux sans cuisson. Il a un goût sucré et épicé avec la délicieuse texture des biscuits Biscoff. Un cheesecake crémeux avec une texture aérienne semblable à une mousse qui crie au lotus à chaque bouchée. Vous devez essayer ceci immédiatement !
Ingrédients pour le cheesecake Biscoff
Fromage à la crème – Pour de meilleurs résultats, utilisez du fromage à la crème Philadelphia et un mascarpone de bonne qualité.
Cookies – utilisez des cookies Lotus Biscoff ou des cookies spéculoos faits maison.
Cookie Butter – nous avons utilisé de la pâte à tartiner Lotus Biscoff ; Vous pouvez le trouver dans le même rayon que le Nutella et autres pâtes à tartiner sucrées.
Comment faire un cheesecake au biscuit Lotus
Tout d’abord, préparez la cocotte à biscuits en mélangeant les biscuits écrasés et le beurre. Presser dans le moule et aplatir. Préparez la garniture en mélangeant le fromage à la crème, le beurre de biscuit et l’extrait de vanille.
Ajoutez la chantilly et remuez. Verser sur le fond et réfrigérer. Préparez le nappage au caramel en cuisant les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Conseils pour préparer un cheesecake Lotus Biscoff sans cuisson
Il est important de laisser les ingrédients revenir à température ambiante pour que le cheesecake devienne lisse et souple.
Contrairement aux cheesecakes cuits au four, ce cheesecake sans cuisson n’éclatera pas. Les cheesecakes cuits au four éclatent souvent parce qu’ils refroidissent trop rapidement.
Vous pouvez préparer des versions miniatures du cheesecake Biscoff en le faisant cuire dans un moule à muffins. Suivez la recette comme d’habitude, mais au lieu de faire un gros cheesecake, faites-en des petits !
Comment conserver le gâteau au fromage Lotus Biscoff
Le cheesecake Biscoff se conserve au réfrigérateur (dans un contenant hermétique) jusqu’à 5 jours. Ou vous pouvez le conserver au congélateur (dans un contenant hermétique). Vous pouvez même le servir glacé !
instructions
Étape 1
Broyer les biscuits spéculoos en fines miettes au robot culinaire.
étape 2
Versez dans un bol et ajoutez le beurre fondu. Bien mélanger.
étape 3
Transférer la chapelure dans un moule à charnière de 8 pouces. Appuyez uniformément et fermement sur la surface. Placer au congélateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Fouettez le fromage à la crème dans un bol pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre de biscuit et l’extrait de vanille et mélangez bien. Mettre de côté.
Étape 5
Dans un autre bol, ajoutez la crème fouettée et le sucre en poudre. Remuer jusqu’à ce que des pics mous se forment et verser dans le mélange de cheesecake. Incorporer délicatement le mélange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 6
Verser sur le fond et répartir uniformément. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 7
Placez une poêle sur feu moyen et ajoutez le beurre, le sel, le sucre et la cassonade. Remuer jusqu’à ce que les deux sucres soient complètement dissous.
Étape 8
Ajoutez lentement et délicatement la crème et l’extrait de vanille. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser dans un verre et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 9
Versez le caramel refroidi sur le cheesecake.
Étape 10
Faites tourner la poêle jusqu’à ce que la surface soit complètement recouverte. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour prendre.
Étape 11
Une fois le cheesecake pris, démoulez-le et déposez dessus un peu de chantilly.
Étape 12
Déposez quelques biscuits spéculoos sur la chantilly et dégustez !
