Essayez cette splendide recette de boule de berlin à la crème pâtissière, un vrai régal lors du goûter pour les petits et les grands.
Ingrédients
Pour la pâte
250 gr de farine
60 gr d’ eau
50 gr de lait
50 gr de beurre
25 gr de sucre
1 œuf entier + 1 jaune
1,5 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à café de sel
La crème pâtissière ( riche)
25 gr de beurre
Pour la friture
1 litre d’huile neutre
Sucre pour saupoudrer les boules de Berlin
Préparation
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Faire fondre le beurre dans de lait tiède , réhydrater la levure dans l’eau pendant 5 minutes …
Rassemblez tous les ingrédients dans un grand bol , puis pétrir …
10 minutes en main au moins , ou utiliser un robot de cuisine … Laisser lever pendant 45 minutes à couvert avec un chiffon , puis couvrez avec un film alimentaire et mettez au frigo toute la nuit … (Si vous ne voulez pas attendre ce moment, vous pouvez sauter l’étape de réfrigérateur et laisser juste lever jusqu’à ce qu’elle double de volume , environ 1 heure ou 2 …
Le lendemain , prenez la pâte du réfrigérateur , laisser reposer 15 minutes à température ambiante, puis l’étaler sur 1,5 cm d’épaisseur …
Ensuite, découpez des disques de 7 cm de diamètre, et placez-les sur une surface farinée . Recouvrez-les avec un chiffon propre et farinée et laisser lever 1 heure …
Pour la crème pâtissière : Alors que les disques de pâte se reposent, préparer la crème pâtissière …
Ajouter le beurre à la crème pâtissière encore chaude, mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue et absorbée …
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Placer la crème dans un bol et couvrir avec un film plastique, laisser refroidir dans le frigo …
Pour la friture : Faire chauffer l’huile , à environ 160 ° C.
Plongez maximum 2 ou 3 morceaux de pâte dans l’huile , et tourner fréquemment. Elles seront cuites au bout de 5 minutes.
Lorsque vous avez terminé, placez-les sur du papier absorbant , puis saupoudrez-les de sucre (ou un mélange de sucre et de cannelle ) …
Laisser refroidir … A température ambiante, ouvrez-les avec un couteau ou des ciseaux. Mettre la crème dans une poche à douille et remplissez les beignets de Berlin avec .
