La poule au pot est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, spécialité de la cuisine gersoise et du Béarn, à base de potée de poule cuite au bouillon, dans une cocotte, avec des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle…).
La « poule au pot béarnaise farcie, d’Henri IV de Navarre » est une recette emblématique du Béarn et de la cuisine gersoise, à base de poule gasconne farcie, cuite au bouillon de bœuf béarnais avec des légumes.
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2h
Temps total : 2 h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
1 poule
750 g de carottes
250 g de navets
4 poireaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
poivre
sel
thym et laurier hachés
Préparation :
Éplucher et laver les légumes.
Mettre la poule dans un grand faitout et couvrir d’eau.
Porter à ébullition, puis écumer.
Ajouter les légumes (plier les poireaux en deux), l’oignon piqué, les fines herbes, 1 c. à s. de thym et laurier hachés.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire environ 2 h jusqu’à ce que la chair de la poule se détache.
Servir le bouillon dégraissé, puis la viande entourée de légumes.
